{"id":5065,"date":"2022-02-16T16:00:28","date_gmt":"2022-02-16T16:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/labonallet.cat\/el-benestar-es-tan-dificil-davaluar-en-animals-com-en-humans\/"},"modified":"2022-03-02T16:34:03","modified_gmt":"2022-03-02T16:34:03","slug":"el-camino-hacia-la-ciencia-del-bienestar-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/el-camino-hacia-la-ciencia-del-bienestar-animal\/","title":{"rendered":"El camino hacia la ciencia del bienestar animal"},"content":{"rendered":"\t\t
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El camino hacia la ciencia del bienestar animal<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Antoni Dalmau es licenciado en veterinaria y se doctor\u00f3 trabajando sobre el comportamiento social, el comportamiento alimentario y la selecci\u00f3n del h\u00e1bitat en ungulados (mam\u00edferos que se aguantan de pie sobre sus pezu\u00f1as) salvajes. Ha trabajado en los \u00e1mbitos del bienestar animal en la granja, en el transporte y el sacrificio, el comportamiento social y alimentario adem\u00e1s de la relaci\u00f3n humano-animal entre otros temas. Forma parte del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) y es investigador del Programa de Bienestar Animal y responsable cient\u00edfico del sello de bienestar Animal Welfair<\/em>\u00ae. Hemos querido hablar con \u00e9l porque es uno de los expertos de referencia en una tem\u00e1tica tan compleja y a la vez tan relevante como lo es el bienestar anima<\/strong>l.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 es el bienestar animal?<\/strong><\/p>

A.D.- El bienestar animal moderno parte de los a\u00f1os 70 en el Reino Unido, cuando se plante\u00f3 que tiene que ser una combinaci\u00f3n de 5 dimensiones: ausencia de hambre y sed, ausencia de incomodidad f\u00edsica y t\u00e9rmica, capacidad para mostrar conductas propias, ausencia de lesiones y enfermedad y ausencia de miedo, dolor y estr\u00e9s. En 2009, esta tesis se revis\u00f3 y se redefini\u00f3 el concepto en base al Life Worth Living<\/em>: \u201cuna vida digna de ser vivida\u201d. As\u00ed, no solo tenemos que considerar la ausencia de emociones negativas, sino que el animal tenga vivencias positivas. Esta nueva perspectiva todav\u00eda evoluciona m\u00e1s y en 2016 se estructura el bienestar sobre 4 + 1 pilares: buena alimentaci\u00f3n, buen alojamiento, buena salud y buen comportamiento, y que todo esto acabe generando un buen estado emocional. Como ves, de empezar considerando como emociones solo el dolor y el miedo, que son negativas, hemos pasado, desde hace unos a\u00f1os, a hablar del estado emocional positivo, que es como planteamos el bienestar humano. Por lo tanto, podemos decir que el bienestar animal es un estado completo de salud f\u00edsica y mental del animal. En pocas palabras, quiere decir estar bien. En realidad, el bienestar animal es igual que el bienestar humano, y es tan dif\u00edcil de evaluar como este.<\/p>

\u00bfPor qu\u00e9 es tan complejo de evaluar?<\/strong><\/p>

A.D.- Lo que sucede a menudo es que intentamos simplificarlo, y curiosamente lo simplificamos m\u00e1s con los animales. Si lo piensas, en todo el mundo se habla de asegurar el bienestar animal y hay certificados que afirman garantizarlo. En cambio, no hay una sola ley en ning\u00fan pa\u00eds que garantice el bienestar humano. No hemos sido capaces de asegurar el bienestar de las personas pero si hemos hecho un listado de dimensiones sobre el bienestar animal, pasamos una hora con ese animal y garantizamos su bienestar. Los hemos simplificado, convirti\u00e9ndolos en otra cosa que no es un ser vivo con capacidad para sentir emociones.<\/p>

\u00bfLa ciudadan\u00eda entiende el bienestar animal del mismo modo que los cient\u00edficos?<\/strong><\/p>

A.D.- Desde un punto de vista humano se produce una situaci\u00f3n muy interesante. La especie humana es contradictoria por definici\u00f3n, y esto es algo que no aceptamos. Por ejemplo, oyes un anuncio de unos ni\u00f1os en un pa\u00eds pobre pasando hambre y te afecta durante una hora. Despu\u00e9s oyes una noticia de un ni\u00f1o que queda atrapado en un pozo en alg\u00fan lugar del sur de Espa\u00f1a y est\u00e1s tres d\u00edas muy afectado. \u00bfPorque? Porque somos contradictorios. Nos parece imposible que puedas querer a tu perro y al mismo tiempo consumir un producto de origen animal, pero en realidad las personas somos capaces de tener esa dualidad. Ponerlo en duda debilita mucho el consumidor porque acabamos pensando que por el hecho de comer productos de origen animal somos malas personas.<\/p>

El concepto de bienestar animal pues, \u00bfest\u00e1 condicionado por la visi\u00f3n de cada persona?<\/strong><\/p>

A.D.- La dificultad del bienestar animal es que todo el mundo tiene una visi\u00f3n muy personal al respeto. Los cient\u00edficos intentamos aplicar una metodolog\u00eda para evaluarlo en aquellos animales con los que trabajamos, pero tiene un gran componente social y \u00e9tico con el cual nosotros, los de la rama animal, no podemos trabajar pero s\u00ed que trabajan los soci\u00f3logos, por ejemplo. El bienestar pues, es un concepto que hay que abordar desde varios puntos de vista.<\/p>

\u00bfY c\u00f3mo tenemos que abordarlo correctamente?<\/strong><\/p>

A.D.- Lo que hemos hecho hasta ahora ha sido entender los animales desde un punto de vista sapiens<\/em>. El ser humano tiene una caracter\u00edstica \u00fanica, que es la capacidad de simbolizar: entender el entorno e imaginar, proyectar un futuro. Por ejemplo, una mujer gestante tiene la capacidad de prever el parto, pensar c\u00f3mo ser\u00e1 la criatura cuando sea grande, imaginar su vida con el ni\u00f1o. Esto solo lo hace el ser humano y nos convierte en una especie muy curiosa y, a la vegada, muy fr\u00e1gil, porque esta capacidad nos hace conscientes de que moriremos y, por lo tanto, buscamos dar un sentido a nuestra vida.<\/p>

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\u201cTenemos que dejar de proyectar la mirada humana en los animales e intentar entender las necesidades de cada especie\u201d<\/strong><\/p>

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Esto no sucede con los animales…<\/strong><\/p>

A.D.- Una vaca no sabe que morir\u00e1 y no prev\u00e9 qu\u00e9 vida tendr\u00e1 con su novillo. La vaca est\u00e1 pensada biol\u00f3gicamente a evitar el v\u00ednculo afectivo si su cr\u00eda nace muerta. Si nace viva, la vaca produce unas hormonas que dan lugar al v\u00ednculo maternofilial. As\u00ed pues, si separas el novillo de la vaca antes de que se produzca este v\u00ednculo, no ser\u00e1 traum\u00e1tico, pero si lo haces una semana o tres meses despu\u00e9s, si lo ser\u00e1. Esto lo sabemos en base a estudiar estos animales. No podemos ver esta situaci\u00f3n solo desde el punto de vista del ser humano: \u201c\u00bfC\u00f3mo puedes beber la leche de una vaca a la que le han robado su cr\u00eda?\u201d. Esta mirada no empatiza con la vaca, de hecho, la est\u00e1 empeque\u00f1eciendo porque le est\u00e1 otorgando valores que el animal no tiene, sino que son propiamente humanos.<\/p>

Si el bienestar implica la salud mental, un animal en un matadero…<\/strong><\/p>

A.D.- Desde el punto de vista de muchos humanos, el cerdo en el matadero sufre. Y esto es porque los humanos simbolizamos, somos capaces de prever cosas y en una situaci\u00f3n an\u00e1loga, llegar\u00edamos a la conclusi\u00f3n de que nos hab\u00edan llevado all\u00ed para sacrificarnos, pero a un cerdo no se le pasar\u00e1 nunca por la cabeza que est\u00e1 ah\u00ed para ser sacrificado. Si un cerdo en el matadero lo mantienes con el mismo grupo con quien conviv\u00eda en la granja, controlas todos los factores de estr\u00e9s del entorno y le aplicas un sistema de aturdimiento con el que no se entera de lo que ha pasado, el animal no sufrir\u00e1. Nuestra responsabilidad es gestionar los factores que generan estr\u00e9s en cada animal para mantener su bienestar.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo podemos gestionar las necesidades de los animales en entornos productivos?<\/strong><\/p>

A.D.- Volvemos a la vaca de leche. Los humanos queremos que la vaca pazca porque es una conducta propia del animal. La realidad es que los pastos tienen buena calidad solo unos meses el a\u00f1o: en primavera, sobre todo, y en oto\u00f1o. Pero en verano y en invierno, no tanto. Tenemos pues un entorno que proporciona un comportamiento, el de pacer, que no siempre es viable porque no proporciona suficiente calidad alimentaria para el animal. Ahora imaginemos que somos capaces de llevar el pasto a la vaca: le damos una zona bastante grande donde se pueda ejercitar y al mismo tiempo permitiremos que tenga una buena alimentaci\u00f3n los 365 d\u00edas. En este \u00faltimo modelo hemos conseguido cubrir una necesidad nutricional y una necesidad de comportamiento. En resumen, tenemos que dejar de proyectar la mirada humana en los animales e intentar entender las necesidades de cada especie, as\u00ed podemos mejorar de verdad su bienestar. Si no, solo mejoraremos la apariencia.<\/p>

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\u201cEl confort en vacuno de leche es uno de los m\u00e1s avanzados, porque los ganaderos son los primeros interesados y los m\u00e1s sensibles a cuidar este aspecto\u201d<\/strong><\/p>

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\u00bfQu\u00e9 herramientas tenemos los consumidores de productos de origen animal para consumirlos con la certeza que provienen de animales con bienestar?<\/strong><\/p>

A.D.- Europa est\u00e1 yendo hacia una certificaci\u00f3n obligatoria de bienestar animal y mientras tanto existen sellos privados de bienestar individuales. Si te interesa la cuesti\u00f3n te tienes que informar sobre qu\u00e9 valores de bienestar trabaja cada sello concreto. No obstante, ninguna certificaci\u00f3n podr\u00e1 asegurar que un animal estar\u00e1 libre de todas las formas de sufrimiento posible, porque eso es irrealizable tanto en animales como en humanos.<\/p>

\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n en Catalu\u00f1a?<\/strong><\/p>

A.D.- En el caso del vacuno de leche hay una clara ventaja, porque es un animal muy sensible a la respuesta de estr\u00e9s. Cuando un individuo tiene un factor de estr\u00e9s, lo primero que falla es la funci\u00f3n reproductiva, y la producci\u00f3n de leche est\u00e1 muy ligada hormonalmente a esta funci\u00f3n. Los ganaderos saben que, si una noche hay tormenta, al d\u00eda siguiente baja la producci\u00f3n de leche, por ejemplo. Por lo tanto, es un animal que tiene un indicador muy preciso de su estado fisiol\u00f3gico. Por eso, el confort en vacuno de leche se trabaja desde hace muchos a\u00f1os y est\u00e1 mucho m\u00e1s avanzado que otros sistemas productivos, porque los ganaderos son los primeros interesados y los m\u00e1s sensibles a cuidar este aspecto. El estado de las vacas de leche es bueno en las granjas. Ahora hay que seguir avanzando en la dimensi\u00f3n del comportamiento animal.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 papel tenemos la ciudadan\u00eda?<\/strong><\/p>

A.D.- Nuestra sociedad exige mucho desde el punto de vista del bienestar y el cuidado medioambiental, pero como consumidores no valoramos el coste que esto supone y priorizamos la compra por precio. El sector ganadero evolucionar\u00e1 en la medida en que la ciudadan\u00eda haga de fuerza tractora para que el bienestar mejore, y esto quiere decir tambi\u00e9n aceptar pagar por ello. Lo que no puede ser es traccionar cuando haces de ciudadano y no estirar cuando haces de consumidor, porque entonces lo que haces es ahogar al ganadero.<\/p>

\u00bfCu\u00e1les son los retos que tenemos por delante con el bienestar animal?<\/strong><\/p>

A.D.- Yo creo que a corto plazo veremos alg\u00fan tipo de norma europea que nos ayudar\u00e1 a armonizar conceptos de bienestar animal, y mientras tanto tenemos que intentar trasladar el mensaje de que hay una ciencia detr\u00e1s el bienestar animal y es necesario estar abiertos a poder hablar de que cada animal vale para lo que es y tiene unas necesidades espec\u00edficas. Yo creo que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os tenemos que avanzar hacia un conocimiento m\u00e1s cient\u00edfico del bienestar animal y no tanto condicionado por los propios valores humanos. Hablar m\u00e1s de la ciencia y algo menos de la emocionalidad del bienestar.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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