{"id":4839,"date":"2022-01-25T13:16:32","date_gmt":"2022-01-25T13:16:32","guid":{"rendered":"https:\/\/labonallet.cat\/mencanta-mimar-els-formatges-que-faig\/"},"modified":"2022-02-16T12:05:49","modified_gmt":"2022-02-16T12:05:49","slug":"me-encanta-mimar-los-quesos-que-hago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/me-encanta-mimar-los-quesos-que-hago\/","title":{"rendered":"\u00abMe encanta mimar los quesos que hago\u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

NOT\u00cdCIES<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

\"M'encanta mimar els fomatges que faig\"<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

La Marina Puigcorb\u00e9 \u00e9s filla de ramaders. Sempre havia viscut amb els pares en l\u2019explotaci\u00f3 agr\u00e0ria que gestionaven, i ja se sap que en els negocis familiars, tothom feineja. Malgrat que els seus estudis universitaris res tenien a veure amb el m\u00f3n agrari, amb 26 anys va haver de prendre una decisi\u00f3: o marxava lluny de casa a treballar en el seu sector o ho deixava per tirar endavant el Mas El Lladr\u00e9, una masia situada a Les Llosses. Ja ha plogut bastant des que va haver de prendre aquella decisi\u00f3, i hem volgut parlar amb ella perqu\u00e8 ens expliqu\u00e9s com ha estat la seva vida a pag\u00e8s i reflexionar sobre una realitat que a vegades oblidem: el relleu generacional al camp no est\u00e0 pas garantit.<\/strong><\/p>\n

Explica\u2019m la teva hist\u00f2ria: quina relaci\u00f3 tens amb el camp?<\/strong>
MP.- Jo soc filla de pag\u00e8s, els meus pares portaven l\u2019explotaci\u00f3 El Lladr\u00e9. Tot i haver crescut en aquest entorn, jo no tenia clar que m\u2019hi volgu\u00e9s dedicar. De fet vaig estudiar per ser mestra, i als 20 anys ja treballava com a tal. Vaig estar anys compaginant totes dues coses: quan acabava a les 5 al col\u00b7legi, venia al Mas i ajudava els pares. Quan finalment em van nomenar, em van destinar a una escola d\u2019Igualada. Tenia 26 anys, i em vaig plantejar qu\u00e8 volia fer: o continuava treballant de mestra i marxava lluny, o em quedava aqu\u00ed. Al final vaig decidir quedar-me a casa, i d\u2019aix\u00f2 ja en fa 9 anys.<\/p>\n

Qu\u00e8 et va fer decidir-te pel treball al camp?<\/strong>
MP.- A mi estar a casa em feia feli\u00e7: la feina m\u2019agradava, la filosofia del Mas m\u2019encaixava molt i em donava satisfacci\u00f3 fer una cosa que \u00e9s molt meva i que, alhora, em permet oferir a la gent un producte que valoren. A l\u2019escola segueixes unes normes i uns temaris amb qu\u00e8 pots estar m\u00e9s o menys d\u2019acord. En canvi, al camp fas una tasca que pots fer molt pr\u00f2pia. Aix\u00f2 juntament amb el fet de saber que fas un producte de molta qualitat, m\u2019omplia molt.<\/p>\n

Com es el teu dia a dia a la granja?<\/strong>
MP.- Avui, per exemple, m\u2019he llevat a quarts de set. He deixat preparat un pasteuritzador i he anat a donar de menjar als porcs i vedells. Quan he acabat he portat la meva filla a l\u2019escola, i en tornar m\u2019he posat a elaborar iogurts. A la tarda he preparat comandes que faltaven per dem\u00e0, i a vegades aprofito per fer altres elaboracions. Quan acabo amb aix\u00f2 torno a donar de menjar al bestiar i al final del dia normalment passo pel despatx per enviar correus i fer factures.<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el que m\u00e9s t\u2019agrada de la feina que fas?<\/strong>
MP.- Fer formatges. M\u2019agrada molt perqu\u00e8 \u00e9s el meu moment, la meva estona de calma i on m\u2019agrada seguir el resultat que tindran. M\u2019encanta mimar els formatges que faig.<\/p>\n

De fet, has rebut diversos premis pels formatges que produeixes…<\/strong>
MP.- S\u00ed! Ens van premiar el Coll Senyorit i em fa especialment il\u00b7lusi\u00f3 perqu\u00e8 ha agradat molt. Tamb\u00e9 ha rebut un parell de reconeixements un altre varietat que fem, que \u00e9s tipus brie i el vam treure poc despr\u00e9s de comen\u00e7ar jo a treballar al Mas. Tots dos s\u00f3n els meus productes mimats.<\/p>\n

Hi ha m\u00e9s gent jove com tu treballant al camp?<\/strong>
MP.- Gent jove en general n\u2019hi ha, tot i que pocs. Els que hi som estem en grups de whatsapp agraris. Per\u00f2 crec que cada cop n\u2019hi haur\u00e0 menys perqu\u00e8 costa molt tirar endavant, sobretot quan es tracta d\u2019explotacions petites. Passa una mica el mateix amb les dones. Tenim un xat de dones al m\u00f3n rural, on hi ha dones de tots els sectors agraris. No hi ha moltes que estiguin al capdavant de les explotacions, tot i que cada cop en s\u00f3n m\u00e9s.<\/p>\n

Fora de Catalunya la situaci\u00f3 del relleu generacional \u00e9s diferent?<\/strong>
MP.- En general el sector agrari viu la mateixa situaci\u00f3 arreu. Hi ha molts pa\u00efsos que han modernitzat molt les instal\u00b7lacions per poder conciliar la feina i el lleure, perqu\u00e8 cada vegada m\u00e9s la gent, i sobretot els joves, volem tenir temps d\u2019oci. Per\u00f2 \u00e9s cert que cada cop m\u00e9s la gent jove se n\u2019adona que aquesta \u00e9s una feina poc agra\u00efda, que has de dedicar-hi moltes hores i ara mateix el sistema contribueix a qu\u00e8 les explotacions que quedin siguin molt grans. Les petites, aquestes que podrien donar oportunitats laborals a gent jove, estan desapareixent perqu\u00e8 econ\u00f2micament no son viables. Aix\u00f2 no nom\u00e9s passa aqu\u00ed: a Fran\u00e7a, per exemple, tamb\u00e9 hi ha una crisi de manca de gent jove que no es vol dedicar al m\u00f3n agrari.<\/p>\n

I malgrat tot, encara hi ha gent jove com tu, que aposta pel camp…<\/strong>
MP.- Si realment \u00e9s una feina vocacional, per moltes hores que hi dediquis, et fa feli\u00e7 veure com progresses i avances dia a dia. Per\u00f2 trobo que hi ha molta gent que encara ho veu com una cosa molt buc\u00f2lica, com abans que potser anaves a pasturar i les coses anaven m\u00e9s a poc a poc. Avui dia per poder tirar endavant una explotaci\u00f3 si no vols dependre de la ind\u00fastria, has de dedicar moltes hores de feina perqu\u00e8, al final, el producte el fas tu. Com a jove entenc que no hi hagi relleu generacional, perqu\u00e8 a vegades tamb\u00e9 renego una mica de les hores que hi dedico.<\/p>\n

Qu\u00e8 aporteu els joves a les tasques agr\u00e0ries?<\/strong>
MP.- Penso que ens sabem posar molt en la pell del consumidor. En el meu cas, jo em vaig adonar que la gent quan va a la botiga busca varietats de formatges, i vaig decidir provar si podia fer un formatge diferent ja que tinc una llet molt bona. Crec que els joves ens sabem adaptar al mercat i tamb\u00e9 estem ajudant a canviar la imatge tradicional de pag\u00e8s, traslladant una visi\u00f3 m\u00e9s moderna i competitiva<\/p>\n

\u00c9s compatible treballar al camp i ser innovadors?<\/strong>
MP.- I tant! Trobo que el jovent tenim aquesta il\u00b7lusi\u00f3 de veure si podem fer les coses de la millor manera per ser m\u00e9s productius, agradar m\u00e9s al client i fer un producte que es reconegui per la seva excel\u00b7l\u00e8ncia i diferenciaci\u00f3. <\/p>\n

Les noves generacions no teniu por de canviar les coses…<\/strong>
MP.- No perqu\u00e8 ara mateix s\u2019est\u00e0 veient que el que s\u2019ha fet sempre no funciona. Aquesta tend\u00e8ncia actual a ser m\u00e9s i m\u00e9s grans, moltes vegades tampoc \u00e9s millor, sin\u00f3 que potser val m\u00e9s que fem poc i molt ben fet per tal que puguem preservar les explotacions de tipus familiar.<\/p>\n

Ara que has guanyat premis pels teus formatges, tens cap altre repte en ment?<\/strong>
MP.- Sempre penso en seguir innovant. Ara mateix em plantejo dos projectes. D\u2019una banda, treballem per trobar un substitut als envasos de pl\u00e0stic que fem servir per tal de ser m\u00e9s sostenibles. Malauradament, avui en dia no hi ha cap alternativa que ens permeti treballar a altes temperatures, i el vidre \u00e9s massa pesat i necessita molt d\u2019espai d\u2019emmagatzematge. D\u2019altra banda, voldria ampliar la formatgeria. No per fer m\u00e9s, sin\u00f3 per treballar millor, ja que actualment tenim un espai molt menut.<\/p>\n

Qu\u00e8 li diries a una persona jove que es vulgui plantejar el treball agrari?<\/strong>
MP.- Li diria que no \u00e9s una feina de vuit hores, per\u00f2 si realment hi troba la seva passi\u00f3, el temps no importa. Lo important \u00e9s que intenti combinar-ho tot per tenir tant hores de feina com temps de lleure per tal de tornar fresc a la feina. Per\u00f2, si hi ha ganes, en gaudir\u00e0!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hablamos de relevo generacional en el campo con Marina Puigcorb\u00e9 <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4827,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[16],"tags":[660,156,34,659],"class_list":["post-4839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies-es","tag-agricultores","tag-bienestar-animal","tag-leche","tag-relevo-generacional"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4839"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4957,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4839\/revisions\/4957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}