{"id":4388,"date":"2021-09-29T13:42:50","date_gmt":"2021-09-29T13:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/labonallet.cat\/?p=4388"},"modified":"2022-02-16T12:05:51","modified_gmt":"2022-02-16T12:05:51","slug":"leche-ecologica-y-de-proximidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/leche-ecologica-y-de-proximidad\/","title":{"rendered":"Leche ecol\u00f3gica y de proximidad"},"content":{"rendered":"\t\t
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Leche ecol\u00f3gica y de proximidad en Catalu\u00f1a<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Granja Mas La Coromina es una de las 7 explotaciones que engloban la marca Ato y que, desde principios de 2021 ha entrado al mercado de la leche ecol\u00f3gica. Los 120.000 litros de leche ecol\u00f3gica que cada mes comercializan salen exclusivamente del Mas la Coromina, una granja familiar donde Albert e Isabel han dado la vuelta a su oficio de ganaderos para producir una leche con valor a\u00f1adido. Albert nos ha abierto las puertas de su explotaci\u00f3n para mostrarnos el complejo proceso que se esconde detr\u00e1s de un brik con un litro de leche ecol\u00f3gica.\u00a0<\/strong><\/p>

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La Granja Mas la Coromina tiene a\u00f1os de historia produciendo leche convencional. \u00bfPor qu\u00e9 decidisteis empezar a hacer leche ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– El principal motivo fue la inquietud por elaborar una leche con mucha diferencia de calidad respecto al resto. Con esta premisa, nuestra granja encajaba porque somos una explotaci\u00f3n familiar mediana y nos pod\u00edamos adaptar bien a la normativa del Consejo Catal\u00e1n de la Producci\u00f3n Agraria Ecol\u00f3gica (CCPAE), que es quien gestiona el certificado oficial de la Uni\u00f3n Europea para producir leche ecol\u00f3gica. Pero tambi\u00e9n nos mov\u00eda el hecho de que en una explotaci\u00f3n peque\u00f1a no puedes equiparar nunca los costes con una explotaci\u00f3n de dimensiones grandes.<\/p>

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\u201cLa diferencia en el gusto tiene detr\u00e1s un largo proceso de adaptaci\u00f3n de la producci\u00f3n\u201d<\/em><\/strong><\/h4>

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\u00bfQu\u00e9 diferencias tiene la leche ecol\u00f3gica respecto a las leches tradicionales?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Las personas que vienen a visitar la granja y prueban la leche nos dicen que notan un gusto distinto. Y esta diferencia en la cata tiene detr\u00e1s todo un proceso que va desde el campo donde plantamos el forraje hasta el d\u00eda que orde\u00f1amos la vaca. Todo este proceso es diferente al ser un producto ecol\u00f3gico y tiene incidencia en la calidad de la leche.<\/p>

\u00bfEn qu\u00e9 consiste este proceso?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Pues hemos tenido que adaptar todo el ciclo de producci\u00f3n, por lo cual hemos hecho un proceso de transici\u00f3n de dos a\u00f1os. Primero tuvimos que transformar todas las hect\u00e1reas de campo de la granja, para que los forrajes con que alimentamos al ganado sean ecol\u00f3gicos. La clave es que no podemos usar ning\u00fan tipo de producto qu\u00edmico (pesticidas, herbicidas, fungicidas, ni abono mineral). Solo podemos usar la materia org\u00e1nica de las vacas.<\/p>

Un cambio que no debe de haber sido sencillo…<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– En general nos hemos adaptado bien. Las dificultades surgieron en el momento de sembrar el ma\u00edz, en la primavera. Para no tener maleza hemos tenido que hacer una siembra enga\u00f1osa, que quiere decir que preparamos el terreno pero no sembramos el ma\u00edz. Esperamos a que nazca la maleza y la eliminamos para as\u00ed poder trabajar la tierra y sembrar correctamente el ma\u00edz. Adem\u00e1s, hemos tenido que hacer la siembra m\u00e1s tarde para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada con las plantaciones de otras explotaciones.<\/p>

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\u201cSer ecol\u00f3gicos implica que no podemos dar antibi\u00f3ticos ni hormonas a los animales, y que han de salir a pacer cada d\u00eda\u201d<\/em><\/strong><\/h4>

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As\u00ed pues, \u00bfcambiando el momento de la siembra hab\u00e9is protegido vuestro forraje?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– As\u00ed es. Un forraje que, despu\u00e9s de un a\u00f1o y medio ya es ecol\u00f3gico y sirve de alimento para las vacas. Pero la adaptaci\u00f3n del proceso no acaba aqu\u00ed, porque hacen falta 6 meses m\u00e1s de transici\u00f3n en que las vacas ya comen ecol\u00f3gico pero est\u00e1n eliminando cualquier resto de producto qu\u00edmico que hubieran ingerido. Ser ecol\u00f3gicos tambi\u00e9n implica que no podemos dar antibi\u00f3ticos ni hormonas a los animales, y que tienen que salir a pacer cada d\u00eda, garantizando que cada vaca dispone de espacio suficiente para hacerlo.<\/p>

El bienestar de las vacas, pues, \u00bfest\u00e1 garantizado?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Nosotros trabajamos desde la prevenci\u00f3n, para evitar que ning\u00fan animal enferme. Esto ha hecho que las vacas tengan una mayor esperanza de vida: nos duran m\u00e1s, porque hemos reducido mucho la incidencia de problemas como las mastitis, etc. De hecho, aparte de producir leche certificada por el CCCPAE, tenemos el sello que garantiza el bienestar animal. Somos pioneros, puesto que no hay ninguna otra granja en Catalu\u00f1a que tenga ambas certificaciones.<\/p>

Aparte de las diferencias en el proceso y el gusto final, \u00bfhay mucha diferencia para el bolsillo del consumidor?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– No. Estamos hablando que un brik de leche ecol\u00f3gica en el lineal cuesta entre 0,30 y 0,40 c\u00e9ntimos m\u00e1s que una leche convencional.<\/p>

Desde noviembre de 2020 sois granja ecol\u00f3gica certificada, \u00bfQu\u00e9 otros retos ten\u00e9is entre manos?<\/b><\/p>

AP.<\/strong>– A grandes rasgos, estamos desarrollando dos productos derivados que son quesos, colaboramos con el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) para conseguir un forraje de mayor calidad que contenga m\u00e1s prote\u00edna y almid\u00f3n, qu\u00e9 son los principales nutrientes que necesita la vaca para producir la leche, y tambi\u00e9n estamos trabajando con una empresa para dar vida a un envase hecho con materia org\u00e1nica y que as\u00ed todo el proceso sea ecol\u00f3gico.<\/p>

\u00bfEst\u00e1is centrados en la innovaci\u00f3n, pues?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Continuamos innovando, es cierto, pero ahora mismo queremos potenciar mucho m\u00e1s la leche ecol\u00f3gica. Tenemos un producto con una gran calidad, tambi\u00e9n desde el punto de vista nutricional. Gracias a la calidad del forraje con que alimentamos las vacas, la leche que producimos tiene menos grasa saturada.<\/p>

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\u201cDetectar cu\u00e1ntas veces muge una vaca por minuto es un indicador de salud\u201d<\/em><\/strong><\/h4>

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\u00bfEs dif\u00edcil ser innovadores en este sector?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– En ganader\u00eda hay m\u00e1s innovaci\u00f3n de lo que la gente piensa. Por ejemplo, hace poco hemos introducido un sistema electr\u00f3nico con el cual, mediante un mecanismo colocado en la oreja de las vacas, detectamos cu\u00e1ndo est\u00e1 en celo un animal, el momento en que se pone de parto e, incluso, la salud general del animal, puesto que detecta cu\u00e1ntas veces muge por minuto, que es uno de los indicadores para saber si una vaca tiene o no buena salud.<\/p>

\u00bfEn qu\u00e9 punto se encuentra la demanda de la leche ecol\u00f3gica?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Desde que empezamos el proyecto en 2018 hemos visto una tendencia creciente en el consumo de este producto. Sobre todo lo vemos en la gente joven, que est\u00e1 muy concienciada y busca un producto sostenible. Y qu\u00e9 mejor producto que una leche de proximidad que no genera ning\u00fan residuo qu\u00edmico y donde el proceso es 100% sostenible, puesto que aquello que genera el campo es para las vacas y la materia org\u00e1nica que generan las vacas es abono para el campo.<\/p>

\u00bfYa est\u00e1is presentes en todos los lineales de supermercados?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– Todav\u00eda no, es un tema en que estamos trabajando, y nos ayuda mucho cuando un consumidor que busca el brik de leche ecol\u00f3gica y no lo encuentra, lo pide en su tienda habitual.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n ten\u00e9is con la ALLIC?<\/strong><\/p>

AP.<\/strong>– El Laboratorio Interprofesional lechero de Catalu\u00f1a (ALLIC) nos hacen, a diario, los an\u00e1lisis de la leche producida. Analizan tanto la leche del tanque como la leche individual vaca por vaca; tambi\u00e9n analizan la leche de la cisterna que entra a f\u00e1brica antes de envasar. Para nosotros son un agente esencial puesto que nos ayudan a dar transparencia y seguridad alimentaria a todo el proceso, garantizando la calidad, trazabilidad y la diferenciaci\u00f3n del producto.<\/p>

Tambi\u00e9n decir que estamos contentos de que desde ALLIC, a demanda del sector, se haya impulsado una iniciativa como \u201cla bona llet\u201d, para dar valor a la leche y sus derivados. En Catalu\u00f1a producimos leche y la transformamos en productos de primera calidad; creemos que \u201cla bona llet\u201d es un altavoz para poner en valor aquello que hace a\u00f1os que sabemos hacer bien: leche, quesos, yogures, postres l\u00e1cteos…<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La granja Mas La Coromina produce la primera leche ecol\u00f3gica de Catalu\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4389,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[16],"tags":[608,610,50,34,607,606,611,559,560,609],"class_list":["post-4388","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies-es","tag-ato","tag-granja","tag-la-bona-llet","tag-leche","tag-leche-eco","tag-leche-ecologica","tag-mas-la-coromina","tag-precio","tag-precio-de-la-leche","tag-proximidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4388"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4473,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4388\/revisions\/4473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}