{"id":2588,"date":"2020-07-03T13:05:17","date_gmt":"2020-07-03T13:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/labonallet.cat\/llet-lactis-i-celiaquia\/"},"modified":"2020-07-03T13:23:48","modified_gmt":"2020-07-03T13:23:48","slug":"leche-lacteos-y-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labonallet.cat\/es\/leche-lacteos-y-celiaquia\/","title":{"rendered":"Leche, l\u00e1cteos y celiaqu\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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Leche, l\u00e1cteos y celiaqu\u00eda<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfEres celiaco\/a? Te respondemos algunas preguntas que te pueden surgir sobre el consumo de la leche y sus derivados.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La celiaqu\u00eda es un trastorno multisist\u00e9mico de base autoinmune permanente en individuos gen\u00e9ticamente predispuestos, inducido por la ingesta de gluten que provoca una atrofia de las vellosidades del intestino delgado que afecta a la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos. Afecta al 1% de la poblaci\u00f3n adulta y al 1,71% de los menores. El 75% de los pacientes siguen sin diagnosticar y en Catalu\u00f1a se tarda una media de 7 a\u00f1os en diagnosticar a un adulto cel\u00edaco, seg\u00fan datos de la asociaci\u00f3n Cel\u00edacs de Catalunya.<\/a> <\/p>

Pero, \u00bfen qu\u00e9 beneficia a las personas cel\u00edacas el consumo de l\u00e1cteos? \u00bfSon imprescindibles para mantener una dieta sin gluten saludable? \u00bfQu\u00e9 l\u00e1cteos son los m\u00e1s recomendables para quien sufre celiaqu\u00eda? Estas son algunas de las preguntas que nos pueden surgir sobre el consumo de la leche y sus derivados.<\/p>

Las personas cel\u00edacas, a la hora de hacer la compra, lo primero que deben tener en cuenta es qu\u00e9 l\u00e1cteos est\u00e1n libres de gluten y cuales pueden contenerlo y, por lo tanto, deben extremar las precauciones a la hora de consultar la etiqueta o al fabricante. <\/p>

Consejos para celiacos<\/strong><\/p>

Los l\u00e1cteos contienen prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, como el calcio y las vitaminas B6 y B12 y vitaminas A, D y E. Actualmente se recomienda ingerir 2-3 raciones\/d\u00eda de l\u00e1cteos<\/strong> seg\u00fan la edad, dando siempre prioridad a los l\u00e1cteos sin az\u00facar. Antes de decidir tomar leche desnatada, se tiene que valorar el hecho de que \u00e9sta es menos saciante que las leches enteras o semidesnatadas y que, adem\u00e1s, tendr\u00eda que estar enriquecida con vitaminas, ya que parte de \u00e9stas se pierden en el proceso de descremar. Hay que priorizar el consumo de yogur natural sin az\u00facar, leche entera y leche fermentada<\/strong>.<\/p>

En pacientes con enfermedad cel\u00edaca recientemente diagnosticada, la intolerancia a la lactosa secundaria es com\u00fan a causa de la p\u00e9rdida de la lactasa<\/strong>, una enzima encargada de digerir el az\u00facar de los l\u00e1cteos (lactosa) que se encuentra a lo largo del revestimiento del intestino delgado. Al seguir una estricta dieta sin gluten, les vellosidades se empiezan a recuperar y, por lo tanto, en la mayor\u00eda de casos se puede revertir esta intolerancia a la lactosa.<\/p>

Es importante asegurarse de que los celiacos con intolerancia a la lactosa consumen las cantidades adecuadas de calcio. Por ello hay que escoger l\u00e1cteos con menor contenido de lactosa como la leche sin lactosa, otras leches fermentadas, yogur o queso. los productos l\u00e1cteos suplementados con probi\u00f3ticos reducen los s\u00edntomas de inflamaci\u00f3n.<\/p>

\u201cSi sospechas que tienes un problema con la lactosa, consulta con un\/a dietista antes de eliminar los l\u00e1cteos de la dieta\u201d<\/strong><\/em><\/p>

En caso de sospechar que tenemos un problema con la lactosa, tenemos que consultar con un\/a dietista antes de eliminar los l\u00e1cteos de la dieta, ya que podr\u00eda reducir el consumo no solo de calcio sino tambi\u00e9n de vitamina D, implicada en la correcta formaci\u00f3n de los huesos y de los dientes, incrementando as\u00ed el riesgo de osteoporosis.<\/p>

Los probi\u00f3ticos, aliados en las dietas sin gluten<\/strong><\/p>

Entre los alimentos probi\u00f3ticos son especialmente interesantes para cel\u00edacos el k\u00e9fir de leche de vaca, cabra y b\u00fafala y el yogur natural<\/strong>, ya que al tratarse de alimentos fermentados tienen un menor contenido en lactosa y, adem\u00e1s, un efecto probi\u00f3tico: reducen las molestias gastrointestinales, equilibren la flora, tienen un papel importante en la reducci\u00f3n del estado inflamatorio y ayudan a restablecer la microbiota intestinal, especialmente despu\u00e9s de los primeros meses tras el diagn\u00f3stico de celiaqu\u00eda, cuando los intestinos se est\u00e1n recuperando.<\/p>

Fuente consultada: Asociaci\u00f3n Cel\u00edacos de Catalu\u00f1a<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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